Kutsi Akıllı

Bu aralar şu lafı çok duyuyorum “Hocam normal hayata bir dönsek de yine aksak gecelere, kavuşsak sokak lezzetlerimize”. Aslında doğruluk payı çok fazla bir cümle. Çünkü sokak lezzetlerinin çoğu aydınlıkta ve sağlam kafayla yenecek şeyler değil… Bütün dünyada vardır bu dava. Hele bu youtuberler çıktı çıkalı, iyice gemi azıya aldı sokak lezzetleri. Gidip kenarda köşede...

Kripto para denilen şey hayatımıza girmeye çalışıyor. Nedir, ne değildir, insanlar doğru dürüst araştıramadan rüzgarı ardına alıp, dünyayı peşinde sürüklemeye başladı. “Bilmem ne coin bazılarını milyarder yaptı, bilmem ne coin 3 günde katladı, direnci kırdı, yükseliş trendinde, 50 bini gördü” vs vs. Pandemiden önce hayatımıza yumuşakça dokunan bu paralar şimdi neredeyse her haber bülteninde bir...

“Türkiye’nin en büyük mutfağı hangi şehirdedir?” dendiğinde kimi Antep, kimi Maraş, kimi Bolu, kimi başka bir yer der. Ama işi bilenler bilir ki, Türkiye’nin en büyük mutfağı tartışmasız İstanbul’dadır.  İstanbul, tarihin her döneminde, dünyanın en kalabalık, kozmopolit ve zengin şehirlerinden biri. Rivayetler, Osmanlı'dan önce bir dönem şehir nüfusun 1 milyona dayandığını söylüyor. Şehirlerin nüfuslarının ortalama...

“Yalnız havyarla yaşanmaz”. Bir zamanlar popüler olan ama şu anda baskısı bile bulunmayan Mario Simmel’in bir romanının adı bu. Havyar, lüksle eş anlamlı bir kelime. Hele şampanya ile birlikte anılınca, içinde erotik çağrışımlar da bulunan bir paket etkisi yaratıyor. Ayı postu, şömine vs otomatik tamamlanan ayrıntılar haline geliyor. Kelimenin kökeni hakkında net bir uzlaşma yok....

Yarın ne yiyeceğimiz konusunda karar verilecek vakit yaklaşıyor ya da bu karar verildi ve uygulanmaya geçiliyor. FAO, şu anda 270 milyon insanın açlık sınırında olduğunu ve 2030 yılında bunun neredeyse her on kişiden biri düzeyine yükseleceğini hesaplamış. Üstelik bu hesaplamalara Covid-19 etkisinin eklenmediğini ama ortaya çıkan durumla, etkinin kesinlikle oranı yükselteceğini söylüyor. Yani “açlığın dünyaya...

“Böyle bir şey olabilir mi?” Evet, olabilir. Bir şey olur, bir zaman olur, bir sebep olur  ve erkekler yemeği sekse tercih ederler. Evlilik, nişanlılık vb gibi bir bağ sözü vermiş olmasalar bile. Kadınların bu konudaki düşüncesini yazabilmek için kadın olmak lazım ama erkekler için şu sebepler rahatlıkla yazılabilir; 1. Yemek her zaman doyurucu sonuç verir...

Ortadoğu’da ya da yaşadığımız topraklarda keşfedilmiş olduğu söylenmesine rağmen ne Roma, ne Bizans, ne de Osmanlı’da bira revaçta bir içki olmadı. Roma’da uzak durulmasının nedeni barbar içkisi olarak kabul edilmesiydi. Osmanlı’da ise bira, batılılaşma hareketiyle birlikte popüler olmaya başladı. Bira, tarihi net bilinmemekle birlikte geçmişi MÖ 10 binli yıllara kadar uzanan bir içki. Buğday çorbasının...

Twitter’daki @kuzubudu hesabımda aşağıdaki anketi vererek GDO’lu besinlerin dinen haram sayılıp sayılmayacağını sordum.  Genetik yapısı laboratuvar ortamında değiştirilen organizmaları ifade eden GDO teknolojisi bitki ve hayvanlarda uygulanmakta, organizmanın gen dizilimi değiştirilerek doğasında bulunmayan özellikler eklenmektedir. Sizce GDO’lu yiyecekler “Helal gıda” sınıfında mıdır? Cevap olarak da şu şıkları verdim: 1. Evet, helaldir.2. Hayır, fıtrata aykırıdır.3. Fikrim...

Yediklerimiz iki şekilde davranışlarımız olur; yeme eylemlerimiz ve yiyeceklerimizin içerikleri bakımından. Yani yeme eylemi ve bunun protokolü de, psikolojik açıdan davranışlarımızla, yediğimiz yiyecekler kadar etkileşimdedir.  Ünlü gurme ve gastronominin temellerini attığı kabul edilen Jean Anthelme Brillat-Savarin “Bana ne yediğini söyle, sana kim olduğunu söyleyeyim” der. Bunun tersi olan “Bana ne yemediğini söyle, sana kim olduğunu...