• Yedikleriniz davranışlarınız olur (Kimyasal açıdan)

    Fast food ve yağlı yiyeceklerle beslenenlerin dengeli beslenenlere göre daha heyecanlı davrandıkları, daha acele karar verdikleri de gözlenenler arasında.

    Tüm Yayını Görüntüle
    Yediklerimizin fiziksel etkilerinin yanında, bir de kimyasal etkileri vardır. Bunları, uzun süreli ve kısa süreli kimyasal etkiler olarak sınıflandırabiliriz. Kısa süreli kimyasal etkiler, hemen ortaya çıkan ve maddenin alımının durması ile sebep olduğu tepkimelerin hafiflemeye başladığı etkilerdir. Uzun süreli etkilerde ise bir maddenin alımı ile yıllar sonra sonucu ortaya çıkacak bir tetiklenme de başlayabilir, yavaş...
  • Yedikleriniz davranışlarınız olur (Fiziksel açıdan)

    “Bilmem ne yerseniz bilmemneniz için çok iyi olacaktır, bilmemneniz düzelir, bilmemneniz normale döner” gibi fasa fisolara inanmadan önce iki kere düşünün.

    Tüm Yayını Görüntüle
    Çoğumuz iyi ve dengeli beslendiğimizi, her şeyden yeterince yediğimizi düşünürüz ama doktora gidip tahlil yaptırdığımızda, hep bir şeylerimiz eksik çıkar. Her şeyin en sağlıklısını, en iyisini yediğimiz düşüncesi, öfke dolu bir duman çıkartarak uçar, gider. Bu “Basurunuz varsa dolunayda patlıcanı kaynatıp, ezin, şekerle karıştırdıktan sonra oranıza sürün” tarzı bir yazı değil. Şifalı bitkiler ve emraz...
  • Bizim olmayan “Bizim yemeklerimiz”

    Sık sık yemek konusunda atışmalar yaşanır. “O bizim yemeğimiz!” “Hayır, bizim!” “Hiç sizin olmadı, bizden çaldınız” “Asıl hırsız sizsiniz!” Uzar gider tartışma. Önemli olan aslı...

    Tüm Yayını Görüntüle
    Sık sık yemek konusunda atışmalar yaşanır. “O bizim yemeğimiz!” “Hayır, bizim!” “Hiç sizin olmadı, bizden çaldınız” “Asıl hırsız sizsiniz!” Uzar gider tartışma. Önemli olan aslı inkar etmeden yemeğe eklenen, onu mükemmelleştiren üzerine konuşmaktır. Çünkü bir yemeğin oturması, nihai lezzeti bulması bazen yüzyıllarca sürebilmekte, bir yemekten farklı 3-4 yemek çıkıp hepsi ayrı kollardan gelişmeye devam edebilmektedir....
  • Bugün şansına kalem de güzel yazıyor ha!

    Ara sıra genç şeflerin Türk yemeklerini modernleştirme çalışmaları üzerine nutuklarını dinliyorum. Dilimin ucuna kadar geliyor; ”Rızası var mı peki? Sonradan başında dert olmasın.”  “Üzerinde çalışıyorum”...

    Tüm Yayını Görüntüle
    Ara sıra genç şeflerin Türk yemeklerini modernleştirme çalışmaları üzerine nutuklarını dinliyorum. Dilimin ucuna kadar geliyor; ”Rızası var mı peki? Sonradan başında dert olmasın.”  “Üzerinde çalışıyorum” dediğin lezzet kimyalarının en yenisi, kitaba geçmeden önce yüz yıl denenmiş şeyler ama sen, bu yemeklerin hepsini bulan, geliştiren, lezzette pik noktayı yaptığını fark edenlerden daha akıllı, daha damak zevki...
  • İyi de “gastronomi” ne demek?

    Dininizde yasak olduğu için domuz yemeyebilirsiniz ama eğer dinen helal olan çekirgeyi de yemiyorsanız, bu kültürünüzle ilgili bir duruma da işaret eder.

    Tüm Yayını Görüntüle
    Son on yılda, güzel yurdumun her yanında gastronomi okulları açıldı, pıtrak gibi de açılmaya devam ediyor. Evet, belki de fark etmeden muasır medeniyet seviyesini yakalamak, kündeye getirmek hatta tuş etmek için bulduğumuz mükemmel bir yöntemden söz ediyoruz. “Peki bu havalı kelimenin anlamı ne?” derseniz, iş orada biraz çetrefilleşiyor çünkü kelimenin anlamı zaman içinde değişiyor, hele...
  • Türkiye’de bir yer ya da bir yiyecek tavsiye etmek?

    Bana sık sık sorulan bir soru vardır; Nerede ne yenir? Buna genelde cevap vermem çünkü Türkiye’de nerede ne yeneceği hiç belli olmaz.

    Tüm Yayını Görüntüle
    Yemek konusuyla ilgilendiğim için bana sık sık sorulan bir soru vardır; Nerede ne yenir? Buna genelde cevap vermem çünkü Türkiye’de nerede ne yeneceği hiç belli olmaz. Bir yer adı duyulduktan en fazla 6 ay içinde işin cıcığını çıkartır, kaliteyi düşürür. Neredeyse genel kuraldır bu.  Kalitenin bozulmasının bir haklı bir de haksız sebebi vardır; Malzeme fiyatları...
  • Vasatı üst kalite fiyatına pazarlama sanatı

    Bu aralar özellikle pastane/cafe dünyasında bir moda etrafı kasıp kavuruyor. Tabaklara çikolata, karamel, pudra şekeri vs ile afilli şekiller çizmek. İnternette bu konuda yüzlerce video...

    Tüm Yayını Görüntüle
    Bu aralar özellikle pastane/cafe dünyasında bir moda etrafı kasıp kavuruyor. Tabaklara çikolata, karamel, pudra şekeri vs ile afilli şekiller çizmek. İnternette bu konuda yüzlerce video dolaşıyor. Hani desem makyaj videolarını geçti bunların sayısı, yalan olmaz. Yok şunu kullan, yok bunu kullan, böyle çiçek çizebilirsin, böyle bilmem ne çizebilirsin. Gidiyorsun kafeye, havalı tabakta ortada bir yerlerde...
  • Aşure hakkında bilinmeyen birkaç şey

    Aşure ayı geldi. Kimi sever kimi sevmez, ama aşure bir gelenek. Gavurlar bu tatlıya aşure dışında Nuh’un tatlısı (Noah pudding) da diyorlar. Nerden gelmiş, kökeni...

    Tüm Yayını Görüntüle
    Aşure ayı geldi. Kimi sever kimi sevmez, ama aşure bir gelenek. Gavurlar bu tatlıya aşure dışında Nuh’un tatlısı (Noah pudding) da diyorlar. Nerden gelmiş, kökeni neymiş falan merak ederseniz bakın internetten. Ben size internette pek bulamayacaklarınızı söyleyeyim.  Bir çok inanışta farklı yapım tarzları var aşurenin. İçine katılanın sayısından niteliğine kadar herkes bir dizi kural belirlemiş....
  • Bir İngiliz asilinin gözüyle Osmanlı ve yemekleri

    Bu yazıda bahsedeceğim kişi George William Frederick Howard. Unvanı Earl of Carlisle. Ne olduğu hakkında bilgim yok. Zaten sonuçta bu, İngilizlerin sorunu. Frederick bey biraz...

    Tüm Yayını Görüntüle
    Bu yazıda bahsedeceğim kişi George William Frederick Howard. Unvanı Earl of Carlisle. Ne olduğu hakkında bilgim yok. Zaten sonuçta bu, İngilizlerin sorunu. Frederick bey biraz fazla mutaassıp olmakla birlikte Osmanlı topraklarını gezerken (1853) elinden geldiğince objektif değerlendirmeler yapıyor. Dönemin yemek ve ikram alışkanlıklarını da göz önüne seriyor. Okumak isteyenler için kitabın adı “Diary in Turkish...
  • Türkler balık yemez arkadaş!

    Bu cümleyi bir sürü cahilden duydum. Gurmesinden yemek kültürü yazarına, çok bilmişinden ahkam kesenine. Nedenmiş? Çünkü balık yemek bize Bizans kültüründen gelmiş. Türkler Anadolu’ya geldiklerinde...

    Tüm Yayını Görüntüle
    Bu cümleyi bir sürü cahilden duydum. Gurmesinden yemek kültürü yazarına, çok bilmişinden ahkam kesenine. Nedenmiş? Çünkü balık yemek bize Bizans kültüründen gelmiş. Türkler Anadolu’ya geldiklerinde balık diye bir şey bilmiyorlarmış, gelince öğrenmişler. Bu içi boş ukalalığın arkasında da Rumca olan balık adları var. Tamam, kalkan, kılıç, pisi, dil, kaya, gelincik, yılan balığı gibi birkaç balığın...
Yazı Formatı Seçiniz
Kişisel Test
Kişiliğe dair bir şey ortaya çıkarmayı amaçlayan sorular dizisi
Basit Test
Bilgiyi kontrol etmek isteyen doğru ve yanlış cevaplı sorular dizisi
Anket
Karar vermek veya görüş belirlemek için oylama yapmak
Serbest Yazı
Yazılarınıza Görseller Bağlantılar Ekleyebilirsiniz
Liste
Klasik İnternet Listeleri
Geri Sayım Listesi
Klasik İnternet Geri Sayım Listeleri
Açık Liste
Kendi öğenizi gönderin ve en iyi sunum için oy verin
Oylanabilir Liste
En iyi liste öğesine karar vermek için yukarı veya aşağı basın
Fotoyla Anlatım
Kendi resimlerinizi yükleyin ve birşeyler anlatın
Video
Youtube, Vimeo veya Vine Kodları
Ses
Soundcloud veya Mixcloud İçerikleri
Görsel
Fotoğraf veya GIF
GIF
GIF Formatı